Sulla scia (profumata) dei lieviti di Melissa, ieri pomeriggio ho fatto i danesi o pangoccioli arrotolati. Sarebbe una variante inventata dei pangoccioli.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 500 g. di farina metà manitoba, metà 0 bio 
• 220 g. di latte 
• 80 g. di zucchero di canna
• 60 g. di olio evo 
• 2 uova 
• mezzo cubetto di lievito di birra
• un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• due bicchieri di latte
• due cucchiai di zucchero

Per ingolosire:

• gocce piccole di cioccolato (due pugni)
• uvette (due pugni)

Preparazione 

Mentre il Miciolas si preparava per andare a basket e mangiava la merenda ho messo nell'impastatrice: il latte, lo zucchero, l'olio e il lievito.
Ho fatto mescolare per un po' e poi ho aggiunto i tuorli, la farina e il sale. Ho fatto impastare per 3/4 minuti e messo a lievitare in forno con la lucetta.
Ho anche messo le uvette a bagno in un bicchiere di acqua calda.

Dopo un'ora e mezza sono tornata, ho fatto la crema pasticcera: mescolato uovo, farina e zucchero. Ho aggiunto il latte e cotto mescolando sul fuoco con la frusta finché non è diventata densa. 

Ho diviso il malloppo lievitato in due palle identiche.
Le ho spalmate in rettangoloni e ricoperte di crema pasticcera.
In una ho messo le gocce di cioccolato, nell'altra le uvette scolate bene bene. 
Ho dato una botta a 50° al forno, tanto per levare i cristalli di ghiaccio. Intanto stavo scacciando un pinguino che si aggirava per casa mia.

Ho arrotolato e tagliato (con una vera lama di toledo, gridando Wa-taaaa alla giapponese) fettine di un cm o meno. Le ho disposte, spiaccicando con la mano ogni rotolino, su 4 teglie e chiuse in forno con lucetta accesa a lievitare. Vista la presenza dei pinguini in casa mia è meglio far lievitare in forno.

Mentre i rotolini lievitavano ho fato gli gnocchi col miciolas, ci siamo fatti il bagno e ci siamo pappati gli gnocchi cucinati dal papà.
Ho tirato fuori le teglie, scaldato il forno a 180° e fatte cuocere una teglia alla volta, finchè la superficie non era brunita.

Poi le ho fatte raffreddare. Metà le ho spennellate con glassa (zucchero a velo e acqua) e metà spolverate di zucchero a velo...

Poi le ho congelate quasi tutte per le prossime colazioni. Per prepararle le metto nel tostapane direttamente congelate. Vengono come appena sfornate.

Ricetta e foto (nonché pangoccioli) di Susanna Albertini